Nom du blog :
amicalealvergeoise
Description du blog :
Association de quartier dont le but est de créer un lien social entre ses habitants.
Catégorie :
Blog Actualité
Date de création :
18.02.2006
Dernière mise à jour :
20.08.2008
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TOURTOUS
TOURTOUS
Posté le 24.03.2006 par amicalealvergeoise
Pour une trentaine de tourtous
INGREDIENTS :
- 1 kg de farine de sarrasin
- 2 litres d’eau tiède (s’il y a ¼ de lait, ils sont meilleurs)
- 1 poignée de sel
- 1 grosse noisette de levure boulangère.
Dans un récipient, dissoudre avec un verre d’eau tiède, le sel et la levure boulangère (environ une petite noix)
Mettre la farine de sarrasin, 2 cuillérées de farine de froment (facultatif), délayer progressivement à l’eau tiède en battant énergiquement la pâte avec une cuillère en bois. Il faut arriver à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte à crêpe pas trop molle.
Déposer le récipient près d’une source de chaleur pour faire lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1 heure ½- 2 heures) mais il ne faut pas que les bulles qui se forment à la surface se percent.
Prendre un poêlon en fonte et faire les tourtous comme nous faisons les crêpes, les tourner avec une palette en bois ou en métal (ces ustensiles régionaux se vendent encore en Corrèze…vous pouvez les trouver chez Neige (droguerie) 13 Quai de Chammard en bas de la rue d’Alverge)…
Pour graisser le poêlon avant la cuisson du tourtou, le frotter avec un chiffon imbibé d’huile et enroulé autour d’une fourchette.
Vous pouvez consommer vos tourtous sucrés (confiture, sucre…) ou salés (beurre, rillettes, sauce…)
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:: Les commentaires des internautes
QUESTIONPosté par FLO le 09.07.2007
J'ai recupere un poelon a tourtou en correze quelqu'un pourrait-il me dire comment l'utiliser merci d'avance
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